今日はクリニックがお休みだったので、京都市東山のそば茶寮”澤正”さんへ行ってきました。私のそば好きを知っている人から相当以前に教えていただいたのですが、ずっと訪れる機会がなく数年来の願いがかないました。
東福寺近くの東大路通を京都第1日赤病院を右手に過ぎて今熊野という交差点を右折します。そこに澤正さんのそば菓子処があるので駐車場と茶寮地図をいただいてたどり着きました。趣のある店構えに期待も膨らみまます。お料理はそばだけではなく会席になっていて、そばを含めた創作料理が数点だされました。
どの料理にもそばを含めた工夫がされていて飽きさせない演出がされていました。私のようなそば好きであれば、単品のそばだけでも満足なのですが、このような会席になっているほうが広く好まれるのでしょう。
メインとなるそばは八二のそば（そば8割つなぎ2割）で、色は少し薄めのそばで香りはそれほど強くありませんが歯ごたえがしっかりしていて、かむほどにそばの味がじっくり出てくる、京都らしい上品なおそばでした。長年の願いがかなって満足でした。また、訪れたいと思います。
ここを↓クリックしていただければ、はげみになります。よろしくお願い申し上げます。
